流变学的研究对象是材料的形变与流动规律。形变与流动分别是指材料的应变或应变速率，表明了物体在外力或应力作用下移动的距离。因此，流变学也被认为是一门研究材料的应力–应变关系的学科。
流变仪是一种精密测量仪器，其用形状不同的夹具固定住研究材料，控制材料周围的环境，向材料施加宽范围内的应变和应力，用以测量材料的应变、应力和应变速率。
沃特世品牌旗下TA仪器的的Discovery混合型流变仪是业界功能最齐全的流变测量平台之一，TA仪器的ARES-G2 则是用于材料研究和开发的更高端旋转流变仪。两个平台都拥有全系列环境系统和测量附件，且均采用SmartSwap™技术，可实现快速更换和自动配置。
